소규모 카페 창업 과정 및 폐업 현실 (ft. 살아남을 필승법)

소규모 카페는 10평 이내의 작은 커피가게를 말하며 창업 비용은 적어도 7000만 원 정도 발생한다. 실제 창업과정순서에 대하여 알아본다. 한국 소규모 카페 폐업률은 24%로 굉장히 높은 편으로 여기에서 살아남기 위한 필승법을 알아봅니다.

 

목차

1. 소규모 카페 창업 비용
2. 카페 창업 과정
3. 소규모 카페 폐업 현실
4. 소규모 카페 필승법

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소규모 카페 창업 비용

 

동네에 작은 카페라도 성공적으로 개설하려면 여러 중요한 단계를 철저히 준수하고, 이 과정에서 예상되는 비용을 잘 관리하는 것이 중요합니다. 이 글에서는 카페를 개설하려는 사람이 고려해야 하는 핵심 단계들과 그에 따르는 예상 비용에 대해 자세히 설명드리겠습니다.

 

 

보통 소규모 카페라고 하면 10평-15평이내의 작은 동네 카페를 칭합니다. 큰 상권이 아니라고 해도 커피사랑이 유별난 한국에서는 동네도  2-3개 이상의 작은 카페를 발견할 수 있습니다. 그만큼 수요도 많고, 창업 허들도 낮은 곳이 소규모 카페입니다.

 

 

부동산 임대업을 하다가 남는 작은 10평짜리 공간을 보면 대부분 카페라도 차려볼까? 라는 생각을 합니다. 하지만 실제 아무런 준비 없이 시작한 소규모 카페의 창업 비용과  유지 비용 그리고 폐업 현실을 보면 생각이 달라질 수 있습니다. 오늘은 그 심각성에 대하여 알아봅시다.

 

 

평균 동네 정도 입지 상권에 10평짜리 소규모 카페 창업시 아래와 같은 창업 비용이 듭니다.

 

1. 카페 보증금: 3000만원

2. 카페 인테리어 비용: 1000-1500만 원

3. 기본 시설: 1000-1500만 원

4. 초기 물품: 300만 원

5. 월세:80-100만 원

 

총액: 6500만 원-8000만 원

 

여기에 프랜차이즈 커피숍으로 창업할 예정이라면 기본 1000만 원 이상 추가됩니다. 그럼 소규모로 시작한 커피숍이지만 대략 1억 원의 비용이 창업비용으로 들어간다는 것을 알 수 있습니다.

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카페 창업 과정

 

 

1. 시장 조사 및 계획 수립

 

카페를 열 계획이 있다면, 먼저 해야 할 일은 서울의 카페 시장에 대한 깊이 있는 조사입니다. 이를 통해 카페의 위치를 결정하고, 경쟁 업체들의 현황을 파악하고, 타깃 되는 고객층의 특성 및 요구사항 등을 분석할 수 있습니다. 이러한 정보를 바탕으로 카페의 콘셉트, 메뉴 구성, 제공되는 서비스 등에 대한 계획을 세우며, 이 모든 것들을 고객에게 효과적으로 전달할 수 있는 마케팅 전략을 수립해야 합니다.

 

2. 장소 선정

 

다음으로 카페를 운영할 장소를 신중하게 선정해야 합니다. 이때 주로 인구 밀도가 높고 사람들의 통행량이 많은 번화가나 상업 지역, 대학가 등이 좋은 위치가 될 수 있습니다. 임대료, 계약 조건, 임대기간 등도 고려하여 장소를 선정하는 것이 중요합니다. 이는 카페의 장소 선정에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

 

3. 인테리어 및 장비 구매

 

카페의 분위기를 좌우하는 인테리어 디자인과 필요한 장비를 구매하는 것 또한 중요한 과정입니다. 인테리어에는 가구, 조명, 인테리어 소품 등이 포함되며, 장비로는 주방 장비, 커피 머신, 냉장고, POS 시스템 등이 필요합니다. 인테리어 디자인에 따라 비용이 상이하며, 고품질의 장비를 선택하면 추가 비용이 발생할 수 있습니다.

 

4. 시설 준비 및 인허가

 

카페 운영에 필요한 시설을 준비하고 필요한 것들에 대한 인허가를 받는 것이 중요한 과정입니다. 이 과정에서 화장실, 주방, 보안 시설 등을 설치하고, 건강 검사와 소방 검사를 받아야 합니다. 또한, 해당 지역의 관할 기관에서 카페 운영에 필요한 인허가를 받아야 합니다.

 

5. 인력 채용

 

카페 운영에 필요한 직원을 채용하는 것도 중요한 과정입니다. 바리스타, 아르바이트생등이 필요할 수 있습니다. 이들의 인력 비용은 월별 예산에 반드시 포함되어야 하며, 적절한 교육과 훈련을 통해 효율적인 운영을 지원해야 합니다.

 

6. 마케팅 및 오픈

 

카페를 오픈하기 전에 마케팅 활동을 통해 관심을 모으고 소비자들에게 알리는 것이 중요합니다. 온라인 마케팅, 소셜 미디어 활용, 이벤트 및 프로모션 등을 통해 고객을 유치할 수 있습니다. 이는 카페의 성공적인 시작을 위한 핵심적인 요소입니다.

 

 

 

소규모 카페 폐업 현실

 

이렇게 정성을 들여서 카페를 개업을 해도 보통 입지가 좋지 않거나, 맛이 들쭉날쭉한다든지 하는 이유 때문에 폐업을 하는 경우가 많습니다. 어떤 경우에는 이유조차 모르겠다고 하는 분도 있습니다. 그래서 한국 소규모 카페 폐업률은 굉장히 높습니다. 2022년 대략 24%의 카페가 폐업을 했고, 이것은 지금도 하루 30개 정도의 소규모 카페가 폐업신고를 하고 있다는 뜻입니다.

 

 

이렇게 소규모 카페가 5명이 만들면 1-2명은 1년 이내에 망하게 되는 이유가 무엇일까요?

 

 

1. 입지

 

카페의 위치는 매우 중요합니다. 번화가나 상업 지역, 대학가 등 인구 밀도가 높고 통행량이 많은 지역이 좋은 위치로 여겨집니다. 하지만 부적절한 위치에 카페를 오픈할 경우, 고객을 유치하는 데 어려움을 겪을 수 있으며, 이는 매출 감소로 이어질 수 있습니다.

 

2. 마케팅의 부족

 

좋은 제품이나 서비스를 제공하더라도, 올바른 마케팅 전략이 없으면 많은 고객을 유치하기 어렵습니다. 효과적인 마케팅 전략이 없으면 카페가 잘 알려지지 않아 매출이 감소할 수 있습니다.

 

3. 맛과 인테리어의 문제

 

고객들은 카페의 분위기와 서비스에 매우 민감합니다. 부족한 인테리어나 서비스로 인해 고객들의 만족도가 낮아지면, 재방문율이 감소하고 입소문이 나빠지는 결과를 초래할 수 있습니다.

 

 

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소규모 카페 필승법

 

소규모 카페는 생각보다 초기비용이 많이 들어갑니다. 실제 창업하고 경영하다가 폐업한 후기를 들어봐도 소규모 카페는 필승법이 없으면 실패확률이 높습니다. 그래서 소규모 카페를 개설한다면 아래의 사항을 잘 생각해 볼 필요가 있습니다.

 

 

1. 오픈 후 관리 및 유지

 

카페를 오픈한 후에는 지속적인 관리와 유지가 필요합니다. 이는 매일의 청소와 유지 보수, 재고 관리, 직원 스케줄 관리 등이 포함됩니다. 또한, 고객들의 피드백을 듣고 서비스를 개선하는 것도 중요합니다. 고객 만족도를 높이는 것은 카페의 성공에 매우 중요한 요소입니다.

2. 지속적인 마케팅

 

카페를 운영하는 동안에도 지속적인 마케팅 활동이 필요합니다. 이는 고객 유치와 재방문을 유도하는 데 도움이 됩니다. 소셜 미디어 활동, 이벤트, 할인 프로모션 등을 통해 고객들과의 연결을 유지하고 브랜드 인지도를 높일 수 있습니다.

 

3. 재무 관리 및 회계

 

카페 운영에는 재무 관리와 회계도 중요한 부분입니다. 수익과 지출을 정확히 기록하고, 예산을 관리하며, 세금을 정확히 납부하는 것이 필요합니다. 이는 카페의 재무 상태를 파악하고, 효과적인 비용 관리를 가능하게 합니다.

 

4. 직원 관리 및 교육

 

직원들은 카페 운영의 중요한 부분입니다. 따라서 적절한 교육을 제공하고, 직원들의 성능을 관리하며, 좋은 작업 환경을 유지하는 것이 중요합니다. 이는 직원들의 만족도를 높이고, 고객 서비스의 품질을 향상합니다.

 

5. 고객 서비스 및 관계 관리

 

마지막으로, 고객 서비스와 관계 관리가 중요합니다. 카페는 서비스 산업이므로, 고객 만족이 매우 중요합니다. 고객이 내 커피숍에 들어와야 할 이유를 만들어 줘야 합니다. 학원가라면 조용한 음악과 잠시 책이나 문제집을 풀 수 있는 공간을 마련해 준다는 등의 콘셉트입니다. 동네 카페라면 주 고객층인 주부들이 좋아할 만한 메뉴를 개발한다든지 하는 노력이 필요합니다.

 

 

이 모든 단계는 카페를 성공적으로 운영하는 데 필요한 것들입니다. 이 모든 단계를 철저히 준수하고, 각 단계에 따른 비용을 잘 관리하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 서울에서 작은 카페를 성공적으로 개설하고 운영하는 것이 가능해질 것으로 생각됩니다.

 

 

 

 

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